春笋、香椿、白米虾……春天不是丰收的季节，却一样拥有让食客们趋之若鹜的鲜美食材。一切都带着春天特有的清新气息，这些食材的赏味期限分外短暂，过了三四月，可能就再也品不到，所以更显得弥足珍贵。其实除了知名的餐馆，一些五星级酒店里的餐厅也是尝鲜的好地方，今天ELLE就深入那些藏身于奢华酒店的餐厅，为你带来他们私房的春季新菜。
本帮腌多鲜
腌笃鲜作为上海本帮特色菜，由和平饭店的中餐主厨马浩成师傅精心挑选新鲜破土的春笋和本地农家自制的腌肉、鲜肉，加以高汤清炖2小时，汤色金黄清澈，舌尖品味的是汤汁的鲜甜和腌肉的美味。
酱油白米虾
虾本清虚妙物，本应扬其本味，用清淡的烹饪手法，将其本质的鲜嫩展现无余，再浇上鲜美酱油，鲜香的余味诠释着春季的清新。
可以在这里吃到：
上海和平饭店龙凤厅
地址：上海市南京东路20号
拌香椿老豆腐
只在三月底四月初时采到的香椿树的嫩芽才能入菜。稍微焯水之后与老豆腐凉拌，可以吃到满口的春日清香。
味煎香椿薄烧
香椿的家常做法通常是用来炒蛋，而用香椿做成薄饼的做法则颇有点西北的风情。香脆的饼皮包裹着切成小丁的香椿芽，可以直接用来做午后肚饿时候的点心。
在这里可以吃到：
西安索菲特人民大厦乐轩华餐厅
地址：陕西省西安市东新路319号
红树林海水鸭汤
生长在红树林中的海水鸭以吃海边的贝壳和小鱼张大，所以数量稀少。天然而又和谐的环境孕育出的海水鸭，用来煲一碗鸭汤，只放入春笋、莴笋等新鲜蔬菜调味，鲜美无比。
海鲜冬阴功汤
来自泰国的主厨带来充满当地风情的海鲜冬阴功汤，采用最新鲜的海味和来自本地有机菌菇园的新鲜蘑菇，地道的酸辣美味令人食指大动。
可以在这里吃到：
地址：上海市浦东区花木路1388号
春笋天籽兰花拌鸡纵菌
春天是食用春笋和天籽兰花的最佳时节。竹笋一年四季都有，但唯有春笋味道最佳。春笋与新鲜的薄荷和鸡纵菌搭配起来十分合适，整道菜口感丰富新鲜并带有一点果酸和微辣，让人觉得春意盎然，精神焕发。
可以在这里吃到：
广州圣丰索菲特大酒店南粤宫中餐厅
地址：广东省广州市天河区广州大道中988号
竹荪鲜虾南瓜汤
谷雨过后，四川盆地里又添一味鲜香非凡的食材——竹荪。佐以鲜虾，则增添了一抹不同的清甜，而软糯的南瓜蒸煮后入汤更是为汤品的口感提供了新的层次。巴山夜雨时，喝一口暖汤，感受苍山与水间清风袅袅香气幽幽。
可以在这里吃到：
重庆北碚悦榕庄白云中餐厅
地址：重庆市北碚区澄江镇温泉路101号
招牌西班牙海鲜藏红花烩饭
在西安唯一一家西班牙餐厅，你可以吃到招牌的西班牙海鲜烩饭，配着有医药作用的藏红花，把春天的健康推到了顶端。一口口带着鲜味的米粒，让春天的香味传达到每个人的胃里。
可以在这里吃到：
西安盛美利亚酒店DUO餐厅
地址：陕西省西安市曲江池西路1666号
蒿菜蠔仔羹
宁波的春天，最不能错过的当然就是小海鲜。而春天的牡蛎，是全年中最肥，最鲜，最嫩的。蒿菜与新鲜牡蛎相融合，具有春季时素香意，又有本土小贝壳的海洋气息。独具一格，风味荡然，盎然春意徜徉齿间。
可以在这里吃到：
宁波万达索菲特大饭店万字号中餐厅
地址：宁波市鄞州区四明中路899号
在这个充满了清香的季节，让味蕾也去感受来自大自然的鲜美味道吧，吃货们抓紧时间行动起来。
